Chorizos a la sidra. Se ponen los chorizos en una fuente refractaria, se les pone sidra, cubriéndolos hacia la mitad, se agregan unos trozos pequeños de laurel y se ponen el en el horno o sobre la chapa, hasta que suelten bien toda la grasa ...
Crema de andaricas. Ingredientes: 1 kg de andaricas 300 gramos de pixín (rape) o merluza 1 cabeza del pescado elegido 1 cebolla 2 o 3 tomates 2 o 3 dientes de ajo 1 zanahoria 2 ramas de perejil 3 yemas de huevo 5 cucharadas de nata 3 cucharadas ...
Foie con queso de cabra y manzana. Ingredientes: 1 foie de oca fresco Sal Pimienta blanca molida 1 cucharada sopera de brandy de buena calidad 4 manzanas rojas 30 rodajas de queso de cabra de Vidiago 3 cucharadas soperas de azúcar Ingredientes p ...
Lacón fresco estofado. Preparación: Se limpia el lacón, chamuscándole bien todos los pelos y se coloca en una tartera, se le agrega una cebolla grande, cortada en dos o tres trozos, sal, unas ramas de perejil, dos dientes de ajo, una h ...
Tarta de manzana. Ingredientes: ¼ kg de hojaldre ½ kg de manzanas 1 copita de coñac 50 gramos de azúcar canela en rama y almíbar Para la crema necesitaremos lo siguiente: ½ litro de leche, 2 yemas, 100 gramos de azú ...
Verdines con almejas. Ingredientes: ½ kg de verdines (alubias pequeñas y suaves de la zona de Posada que se secan a la sombra). 250 gr de almejas. 2 cabezas de ajo. 1 cebolla. 1 par de zanahorias. 1 pimiento verde. Perejil. Un poco de vino ...
